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Plantas aromáticas: como cultivá-las, características e propriedades

Plantas aromáticas: como cultivá-las, características e propriedades


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A seção trata de plantas ou ervas aromáticas, ou seja, aquelas plantas que são utilizadas em cozinhas de todo o mundo como condimentos.

Através de monografias sobre plantas individuais falaremos sobre os tratamentos de cultivo, porque são definidos como "aromáticos" e como os podemos usar na cozinha. Além disso, veremos examinar, no essencial, a anatomia e a fisiologia, para que um maior conhecimento dos mecanismos vitais nos aproxime de uma maior compreensão desses organismos vivos que, como tais, devem ser tratados e cuidados com amor. e constância.

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Cultive ervas aromáticas em casa

As ervas aromáticas dão sabor aos alimentos sem aumentar suas calorias e, acima de tudo, eles não cobrem os sabores (como o sal), mas eles os realçam. Fazem, portanto, parte dessa lista de ingredientes que nunca devem faltar na cozinha.

A maneira mais prática (e também mais divertida) de mantê-los sempre frescos é cultivá-los em casa, pelo menos os mais comuns, pelo menos os mais simples de se obter.

Cultivo de ervas aromáticas em casa: por que e como começar

A primeira vez que você decidir cultivar ervas aromáticas em casa, é aconselhável compre uma ou duas mudas prontas para transplantar em um viveiro ou supermercadosemeadura diretamente no chão pode ser um pouco mais complicado para o iniciante depois de um pouco de treinamento e, uma vez que você tenha o sabor, pode se dar ao luxo.

Para aumentar a motivação, também é aconselhável começar com as plantas de ervas aromáticas mais utilizadas na sua cozinha e com sabor e fragrância particularmente agradáveis.

Descubra quais plantas purificam o ar em sua casa

Cultive ervas aromáticas em casa: as primeiras mudas

Assim que a decisão for tomada para cultivar ervas aromáticas em casa, você pode começar comprando duas plantas diferentes para manter na varanda ou mesmo na janela da cozinha.

Você não precisa de muito espaço, apenas um pouco de atenção, por exemplo, você pode começar manjericão é hortelã, que também podem ser cultivadas em vasos muito pequenos e não precisam de cuidados especiais.

O manjericão

O manjericão é talvez a erva aromática mais característica da dieta mediterrânea. Por ser uma planta anual, as mudas podem ser adquiridas entre maio e junho e vão durar até o final de outubro. Basil prefere o sol, mas o tempo não muito quente, você precisa se lembrar regar regularmente pois precisa de solo sempre úmido. Os topos das flores devem ser cortados com uma tesoura, logo que apareçam, para que as folhas continuem a formar-se. Existem várias variedades, com folhas mais ou menos grandes.

Conselho: no final da temporada, quando perceber que a planta está se perdendo, retire todas as folhas, lave-as e congele-as em pequenas porções: você terá manjericão perfumado durante todo o inverno!

Leia também 3 receitas com manjericão >>

Hortelã

Hortelã: quem não gosta do cheiro dessa planta aromática? É uma erva perene, da qual são conhecidas mais de 600 variedades. Não tem necessidades climáticas particulares: vive bem tanto a pleno sol como à sombra parcial.

Precisa de solo bem drenado se cultivado em áreas de baixa umidade, adquire fragrância, mas perde no desenvolvimento. Os ramos devem ser cortados antes da floração, as folhas podem ser comidas frescas ou depois de secas.

É uma planta aromática muito versátil: pode ser utilizada para realçar o sabor e aroma de pratos salgados ou na preparação de doces e bebidas. Tem propriedades digestivas quando esfregado nos dentes ajuda a combater o mau hálito.

Conselho: As folhas de hortelã são perfeitas para temperar o chá. Use-os no chá verde: você obterá uma bebida muito saudável, que mata a sede e perfumada.


Virtude e propriedades curativas de ervas aromáticas

Na cozinha, todos os dias para dar sabor aos nossos pratos que utilizamos ervas uns preferimos pela fragrância e outros pelo paladar, uns combinam melhor com carne, outros com peixes e molhos em geral.

Mas fora do cozimento, essas ervas têm propriedades excepcionais para a nossa saúde.

Geralmente, os mais comuns são salsa, alecrim, sálvia, tomilho, manjericão. Vamos olhar para eles agora propriedades curativas.

O alecrim

O Rosmarinus officinalis é uma planta perenifólia com folhas finas e pontiagudas muito semelhantes às agulhas do pinheiro, bastante resistentes, podendo atingir até dois metros de altura. Possui fragrância fresca, com sutis nuances doces e doces, geralmente utilizada na cozinha para dar sabor a assados.

As propriedades curativas

O Rrsmarino é um desintoxicante geral, fortalece o músculo cardíaco, a circulação, estimula o eixo hepático-biliar e os rins, tem propriedades analgésicas, antiinflamatórias, anti-sépticas, expectorantes, antidepressivas, ajuda a digestão e também é muito útil para fortalecer a memória. Para a purificação, você pode preparar chás de ervas para beber durante o dia, no máximo 2 xícaras por dia, ou usar um chá de ervas como digestivo em caso de peso no estômago após o almoço.

O Alecrim é amplamente utilizado em aromaterapia, como fragrância para o ambiente, para dar um impulso energético ao nosso corpo, como anti-séptico para as vias respiratórias, como tónico. Eles podem ser preparados oleólitos, para ser usado em caso de dor nas articulações ou reumatismo ou use óleo de hypericum com algumas gotas de E.O. e alecrim massageando a área dolorida.

No mercado encontramos um preparado de água de alecrim ou hidrolato que pode ser usado como tônico para o rosto e corpo. Também usado fresco todos os dias na nossa dieta diária, ajuda a estimular o fígado, contém ferro, regula a pressão arterial. Não deve ser usado durante a gravidez.

O sábio

sábio Parece que um arbusto sempre verde pode atingir no máximo 70cm de altura, as folhas são longas e afiladas com uma consistência espessa e dura, tem uma duração de cerca de 5 anos. É usado na cozinha para dar sabor ao primeiro e segundo pratos. É uma planta conhecida desde os tempos antigos por suas propriedades de saúde, alguns povos acreditavam que ela poderia até ressuscitar os mortos por ser usada em rituais mágicos.

As propriedades curativas

sábio tem propriedades antiinflamatórias, balsâmicas, expectorantes, digestivas e também é capaz de aliviar síndromes menstruais dolorosas e alguns distúrbios da menopausa, e por essas razões é chamado de "estrogênio natural" dá bons resultados na retenção de água, reumatismo, enxaquecas, gengivite e abscessos. Também é comum encontrá-lo em preparações de pasta de dente. Também é um ótimo clareador usando folha de sálvia fresca diretamente sobre os dentes.

sábio é contra-indicado em doenças nervosas, em mulheres grávidas e durante a amamentação Como as chá de ervas você pode usá-lo, mas apenas para curtos períodos, é não use-o em recipientes de ferro ou potes. Muito atenção deve ser colocado no uso de óleo essencial que pode ser perigoso para quem tem patologias nervosas.

Descubra as propriedades e a receita do chá de ervas de sálvia

O tomilho

O Tomilho ( thymus vulgaris) é uma planta aromática amplamente utilizada na culinária para dar sabor a carne, peixe e vegetais. Tem até 40 cm de altura, floresce em março e é colhida em plena floração.

As propriedades curativas

O tomilho é uma planta rica em propriedades anti-sépticas, purificantes, antiespasmódicas, digestivas e balsâmicas. Seu ingrediente ativo é o timol, mas também contém cálcio, magnésio, potássio, manganês. É um excelente anti-séptico das vias respiratórias e dos brônquios, pode fazer infusões em caso de tosse, gripe, constipação, bronquite, asma, mas também gargarejo em caso de amigdalite e rouquidão pode beber 2-3 xícaras por dia mas sobretudo uma xícara quente adoçada com mel antes de dormir ajuda muito a dissolver as secreções brônquicas.

Pode aliviar dores de cabeça, o chá de ervas pode ser usado como digestivo, em caso de inapetência. Em caso de indigestão, por outro lado, deixe 2 gramas de folhas em infusão por cerca de 5 minutos, filtre e beba após a refeição. No caso de tosse seca, além do copo de infusão para beber antes de dormir, podemos usar 3 gotas de E.O. em difusor noturno que purifica o ar dos germes, ajuda a dissolver as secreções brônquicas e também é um excelente tônico.

O manjericão

O manjericão é uma planta anual que ama o clima mediterrâneo e não tolera temperaturas inferiores a 10 °, tem um aroma intenso e agradável e é muito utilizado na cozinha, sendo preferível utilizá-lo fresco porque quando seco perde todo o seu aroma.

As propriedades curativas

O manjericão é rico em minerais, vitaminas e aminoácidos. Alguns estudos realizados na Índia mostraram que o suco de manjericão concentrado produzido em comprimidos reduz o inchaço nas articulações na artrite e diminui a dor nas articulações, também usado como infusão prova ser um excelente digestivo, também é utilizado em casos de ansiedade ou insônia, fortalece o sistema nervoso, útil em tosses, bronquites, asma. A produção de leite aumenta durante o período de lactação.

Salsa

Salsa é uma planta muito popular na cozinha, pertence à família dos umbelíferas ou Apiaceae, encontramos em quase todos os jardins, e é bienal no sentido de que morre no segundo ano após a floração. Não tolera temperaturas muito baixas.

As propriedades curativas

A salsa contém muitas vitaminas: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K e J, aminoácidos e flavonóides. Usado cru na alimentação ajuda muito na digestão, na eliminação de gases intestinais, um excelente diurético, auxilia na circulação e seu aporte de vitamina C ajuda a prevenir diabetes, asma, aterosclerose, ajuda muito nos distúrbios relacionados ao ciclo menstrual.

Eles podem ser feitos cataplasmas em caso de hematomas ou hematomas Na gravidez, recomenda-se doença renal ou hepatite crônica conter usar ou mesmo evitá-lo.


Cebolinha: perfumada e delicada

A cebolinha é uma planta romântica com um aroma intenso que lembra a sua parente próxima: a cebola. No entanto, seu sabor é muito mais delicado e, portanto, ideal para enriquecer pratos de carne e peixe. Cebolinhas podem ser cultivadas em solo sólido e em vasos, mas neste último caso é melhor plantar os bulbos em cubas fundas para dar-lhes o espaço de que precisam para crescer no subsolo ...Continue lendo


Ervas aromáticas: cultivo de salsa

Desde o salsa teme a geada, é aconselhável NÃO semear isso aromático antes de meados de abril e você pode continuar plantando até julho. Na verdade, se a temperatura cair abaixo de 10 graus, a planta pode entrar em pré-floração.

A semente leva 10 dias para nascer, adora temperaturas entre 15 e 25 graus e por isso uma capa de tecido não tecido pode ser útil para aquecer e promover a germinação.

O salsa também pode ser semeado em vasos e depois transplantado. As sementes devem ser enterradas a menos de um centímetro de profundidade e após a semeadura recomenda-se rega moderada.

3) OREGANO

Características

É um'erva aromática utilizado principalmente a seco, tem um sabor rústico e ligeiramente picante, muito aromático. Existem 4 variedades principais:


Semeadura e transplante de ervas aromáticas

O ervas aromáticas anuais (endro, anis, manjericão, cerefólio, coentro, cominho e salgados) são geralmente reproduzidos por sementes.

Os outros espécie, arbustiva ou arbórea, também pode ser reproduzido por parte da planta, técnica que permite obter espécimes adultos em tempos extremamente curtos (em comparação com a semeadura) e, portanto, cultivo imediatamente produtivo.

a semeadura geralmente é feita na primavera (Março-abril) ocorre uma considerável aceleração na germinação das sementes com temperaturas externas em torno de 18 -20 ° C. Dado o pequeno número de plantas necessárias, pode-se realizar em simples potes, distribuindo as sementes na superfície sobre substrato de areia e turfa.

Quando as mudas atingem o tamanho ideal (4-5 folhas verdadeiras), procedemos com o transplante em campo aberto ou em pequenos recipientes individuais no caso de espécie de arbusto ou árvore, para facilitar o seu desenvolvimento (serão transferidos para casa na primavera do ano seguinte).


Vídeo: Cómo cultivar aromáticas en interior


Comentários:

  1. Tygogar

    Você não vai me perguntar, onde posso encontrar mais informações sobre esta questão?

  2. Owin

    Não é significativo.

  3. Moogujinn

    .. raramente .. esta exceção pode ser dita: i) das regras

  4. Jerardo

    Muito Obrigado.

  5. Idal

    Bom negócio!



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